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燻し焼豚
温燻 燻し焼豚
短時間で完成。本格的なチャーシュー
 調理法の流れ
 調理時間 調理時間:2時間50分

材料

豚ロースかたまり肉500g・紅茶1.5?

 付け汁
 [酒大さじ2、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1、粗挽き胡椒小さじ1/2
  おろしにんにく・おろしショウガ各1かけ分]
 りんごチップ(おすすめ)
作り方 (1) 豚肉はたこ糸でしばり、形を整えます。
(2) 鍋に紅茶と(1)を入れ、20分程中火で煮ます。
(3) ビニール袋に漬け汁を合わせ、(2)を入れ、1時間ほど漬け込みます。
(4) 水気を拭き取り日陰で1時間ほど(またはラップをせずに冷蔵庫に2〜3時間ほど入れ)乾燥させます。
(5) 約100度の熱燻で20〜30分ほど燻煙したら、火種を止め、そのまま10分ほど余熱を加えます。
 
中火で煮る (2)中火で煮る。 漬け汁に漬け込む (3)漬け汁に
漬け込む。

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