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鶏もも肉のスモーク
材料 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・3本
塩・コショウ・バジリコ・・・・・各少々
作り方 @塩・コショウ・バジリコを混ぜ合わせ、肉全体にかけて冷蔵庫で3時間おく。
  取り出したとき少し水分がでるくらいでよい。
A大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、温度を70から73℃に保ち、肉を入れて30分ボイルする。
Bボイルが終わったらスモーカーに入れて、スモークウッドを適当な長さに折り、
  約50℃で1時間ほど燻煙する。
食べる前にフライパンで少し焼くと香ばしくて美味しい。

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